FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

Note di microbiologia degli alimenti a facile learn.It coprono quasi tutti i temi importanti che sono riportati di seguito

UNITA '- I: INTRODUZIONE ALLA MICROBIOLOGIA

Breve storia della microbiologia

tecniche di coltura pura

mantenimento di colture

UNITA '- II: MORFOLOGIA di microrganismi

Classificazione

Fattori che influenzano la crescita dei microrganismi

curva di crescita

Effetti dei fattori ambientali sulla crescita di microrganismi

Caratteristiche dei batteri

Fungo

Lieviti - Sacchromyces

Alghe

ANIMALI VIRUS

I batteriofagi

UNITA '- III: MICROBIOLOGIA di cibi diversi

Fonti di contaminazione

Cereali & cereali prodotti

Zucchero e prodotti

Frutta e verdura

carne lavorata

Il latte ed i suoi prodotti

Cibo in scatola

Avvelenamento del cibo

UNITA '- IV: CONTROLLO DEI MICRORGANISMI

Concetti di sterilizzazione e disinfezione

I metodi di sterilizzazione e disinfezione

L'acqua per i test di qualità

analisi del latte

criteri microbiologici normali per il consumo alimentare

UNITA '- V: FOOD igiene e sanificazione

L'importanza di igiene alimentare

Importanza dei servizi igienico-sanitari

La preparazione del cibo, trasformazione, confezionamento, lo stoccaggio e il trasporto e l'igiene personale